Menu Primevère - 39.90 € / personne
                             Menu complet 

1 entrée au choix 

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Nos entrées froides :

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Carpaccio de st jaques, tagliatelles de courgettes et brunoise de légumes
Duo terre et mer (foie gras et saumon fumé maison)
Tartare de saint Jacques, mangue, agrumes et passion
Opéra au foie gras et viande de grison sur pain d'épices, amandes pistaches et abricots secs
Parfait à la truite et fromage frais recouvert d'une crème d'asperges sur une base de blinis
Terrine de foie gras, pain de campagne et confiture de figues ou d'oignons
Tartare d'artichauts, foie gras et huile de noix
Saumon fumé maison sur blinis, oeufs de saumon et crème à l'aneth
Tartare de saumon échalotes et granny smith sur blinis, oeufs de saumon et crème à l'aneth
Salade périgourdine (foie gras, magret de canard fumé, jambon fumé.)
Melon surprise : billes de melons et pastèques servies avec jambon fumé, fruits rouges et porto

Tartare de dorade au agrumes et citrons caviar
Tarte fine aux rouget barbet sur ratatouille et marmelade d'oignons à la framboise et légumes confits

Nos entrées chaudes :

Brochette de St Jacques sur risotto aux légumes.
Feuilleté de saint Jacques et petits légumes sauce crustacés

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Nos entrées chaudes ou plats :

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Pavé de sandre sur risotto légumes à la crème d'échalotes ou sauce crustacés

Pavé de saumon sur risotto légumes à la crème d'échalotes ou sauce crustacés

Filet de bar sur risotto légumes à la crème d'échalotes ou sauce crustacés

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Option trou Normand (+3.50/pers)

1 Plat chaud au choix:

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Filet mignon de veau sauce forestière
Effeuillé de gigot d'agneau cuit pendant 7 heures en feuilles d'aubergines 
Souris d'agneau confites jus ailé au thym (+3.50/pers)
Filet mignon de porc sauce caramélisée au cidre
Filet de canard sauce au figues ou sauce fruits rouges
Pavé de boeuf façon tournedos sauce périgourdine
Suprême de pintade à la normande (pommes et calvados) sauce girolles 
Carré d'agneau croûte persillée et jus ailé au thym
Cuisse de canard confite sauce lavande et miel

Quasi de veau sauce picata (tomates/citrons) ou sauce forestière

(toutes les sauces peuvent être interchangeables)

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Garnitures :

2 légumes aux choix + 1/2 échalote confite offerte

Ecrasé de pommes de terre à l'huile de truffes

Demi-tomate à la provençale
Fagot de haricot vert
Flan de courgettes

Gratin dauphinois
Haricots verts
Champignons farcis à l'aïoli et herbes fraîches
Purée de panés
Pommes de terre confites
Pommes de terre sarladaises
Purée de carottes à l'orange
Risotto aux champignons
Timbale de riz blanc et riz sauvage,

Courgettes grillées aux herbes, parmesan et huile d'olive

Tatin de légumes et échalion confit
Flan de patates douces
Purée de patates douces

Fromages :

Assiette de 3 variétés de fromages et buisson de salade verte
Neuf Chatel chaud en feuille de brick et buisson de salade verte
Cassolette de camembert chaud et buisson de salade verte

Part de pont Lévèque fumé et buisson de salade

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Desserts :

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(gâteaux de 6 ou 8 personnes ou individuels)
(farandole de desserts sur présentoirs au buffet ) 

(scintillants et fontaines d'étoiles)
 

​​Le limettier (mousse citron vert, mousse framboise et biscuit génoise)
Le rubis (mousse fraise et croustillant amandes)
Le poirier
Le Mahoé (passion, chocolat)
L'opéra au chocolat blanc
Le Macaron framboises fraîches
L'intense chocolat
Le Trois chocolats
L'évasion (coco pistache)

Le litchi framboises

Le st Honoré
Le Fraisier
Le Framboisier
La Forêt noire
L'opéra
Tartes tutti fruiti
Le pomme caramel

Le Paris Brest​​​

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Pain individuel et campagne tranché pour le fromage